Poitrines de canard au parfum d’abricot et gingembre
- Portions 4
- Temps de cuisson 12 minutes
Poitrines de canard au parfum d’abricot et gingembre
Facile à cuisiner, le canard? La réponse est oui! Badigeonnée d'une préparation au goût légèrement épicé et fruité, la chair de cette savoureuse volaille se laisse cuire au barbecue à chaleur indirecte. Parfait pour un gueuleton au parfum différent!
Ingrédients
3 à 4 poitrines de canard (environ 180 g par personne)
Sel et poivre du moulin au goût
Pour la gelée abricot-gingembre:
80 ml (1/3 de tasse) de gelée d’abricots
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
Préparation
- Préchauffer un seul côté du barbecue à puissance élevée.
- Parer les poitrines de canard en suivant ces étapes.
- Saler et poivrer les poitrines.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la gelée abricot-gingembre.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines côté peau du côté du brûleur allumé. Cuire 1 minute de chaque côté.
- Déplacer les poitrines du côté du brûleur éteint sans les retourner puis les badigeonner de gelée abricot-gingembre. Fermer le couvercle du barbecue et cuire 10 minutes.
- Terminer la cuisson en plaçant les poitrines côté chair sur la grille au-dessus du brûleur allumé. Cuire de 2 à 3 minutes pour une cuisson rosée.
- Déposer les poitrines sur une planche à découper. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 6 à 8 minutes avant de trancher.
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