Pintade aux poires et à l’érable
- Portions 4
- Temps de cuisson 45 à 60 minutes
Pintade aux poires et à l’érable
N'attendez plus la période des Fêtes pour déguster la pintade. Avec sa chair tendre, maigre et protéinée, c'est substitut parfait au poulet. Cuisinée avec des poires et du sirop d'érable, cette recette de pintade fera succomber toute la famille.
Ingrédients
1 pintade de 1,25 kg à 1,5 kg (2 1/2 lb à 3 lb)
Sel et poivre au goût
1 branche de thym
1 branche de romarin
4 poires
1 oignon coupé en dés
2 carottes coupées en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de noisette
250 ml (1 tasse) de jus de poire
125 ml ( 1/2 tasse) de sirop d’érable
125 ml ( 1/2 tasse) de vin blanc
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
Préparation
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Saler et poivrer l’intérieur et la peau de la pintade.
- Dans la cavité, insérer le thym et le romarin.
- Ajouter une poire pelée et coupée en morceaux.
- Ficeler la volaille.
- Dans un plat de cuisson ou une marmite, déposer l’oignon et les carottes.
- Placer la pintade sur les légumes.
- Badigeonner la volaille d’huile de noisette.
- Verser le jus de poire, le sirop d’érable et le vin blanc.
- Faire cuire au four à découvert de 45 à 60 minutes.
- Arroser régulièrement la pintade avec son jus tout au long de la cuisson.
- Retirer la volaille de la casserole et jeter les légumes.
- Filtrer le jus de cuisson dans un récipient.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire dorer le reste des poires pelées et coupées en quartiers.
- Assaisonner et verser le jus de cuisson filtré.
- Laisser mijoter jusqu’à la réduction de moitié.
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