Egg rolls au poulet et cajous
- Portions 24 egg rolls
- Temps de cuisson 15 minutes
Egg rolls au poulet et cajous
Ces rouleaux de printemps frits donneront des allures de buffet chinois au repas le plus simple. Garnis de volaille, de légumes, de noix et aromatisés d'ingrédients asiatiques, ces egg rolls à saveur d'Orient sont aussi exquis que croustillants sous la dent. Une recette qui plaira aux petits et grands gourmands!
Ingrédients
Pour les rouleaux:
2 poitrines de poulet, la peau enlevée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou de tamari
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou hachées grossièrement
1 carotte
2 branches de céleri
1 oignon
1/2 chou chinois
Sel et poivre au goût
24 feuilles de pâte à pâtés impériaux, décongelées
1 jaune d’oeuf battu
250 ml (1 tasse) d’huile de canola ou d’arachide
Pour la sauce d’accompagnement:
125 ml (1/2 tasse) de sauce aux prunes
125 ml (1/2 tasse) de sauce aux piments (douce ou piquante)
Préparation
- Couper les poitrines de poulet en petits dés. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen et faire dorer le poulet. Ajouter l’ail, la sauce soya, le vinaigre de riz, le sucre et les cajous. Cuire de 2 à 3 minutes et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, émincer finement la carotte, le céleri, l’oignon et le chou.
- Une fois la préparation refroidie, incorporer les légumes et assaisonner.
- Procéder à la confection des egg rolls en suivant ces étapes.
- Au moment de procéder à la cuisson, chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Déposer quelques egg rolls à la fois dans l’huile chaude. Veiller à ce que le joint du rouleau soit placé vers le bas de manière à ce qu’il ne s’ouvre pas en cours de cuisson. Frire jusqu’à ce que les egg rolls soient dorés et croustillants, soit de 3 à 4 minutes. Retourner régulièrement en cours de cuisson. Égoutter sur du papier absorbant.
- Pour la sauce d’accompagnement, chauffer dans une casserole la sauce aux prunes avec la sauce aux piments. Servir la sauce chaude avec les egg rolls.
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