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Dumplings au poulet à la thaïe

Portions 50 dumplings
Temps de préparation 40 minutes
Congélation 2 heures
Temps de cuisson 10 minutes au moment du repas

Information nutritionnelle

Par portion (1 dumpling): calories 34; protéines 2 g; matières grasses 2 g; glucides 2 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 2 mg; sodium 94 mg

C’est l’heure du meal prep! Cette recette de dumplings au poulet à la thaïe à cuisiner à l’avance et à congeler est l’une de nos recettes préférées. Quelle bonne idée pour s’improviser un souper aux saveurs asiatiques quand on reçoit à souper!

Ingrédients

50 feuilles de pâte à gyozas ou à wontons surgelées, décongelées

Pour la farce:

450 g (1 lb) de poulet haché
125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche hachée
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson
1/2 poivron rouge haché
1/2 piment thaï haché

Pour la cuisson (au moment du repas):

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
60 ml (1/4 de tasse) de bouillon de poulet ou d’eau

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce.
Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de farce au centre d’une feuille de pâte à gyozas. Couvrir le reste des feuilles d’un linge humide pour éviter qu’elles ne s’assèchent. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le pourtour de la feuille d’eau. Replier la feuille sur elle-même afin de former une demi-lune. Pincer le centre de la feuille avec le pouce et l’index, puis pincer les pointes ensemble afin de sceller. Déposer dans une assiette, puis couvrir d’un linge humide et réserver au frais. Procéder de la même façon pour confectionner le reste des dumplings.
Déposer les dumplings sur une plaque, puis placer au congélateur de 2 à 3 heures.
Déposer les dumplings dans des sacs de congélation. Retirer l’air des sacs et sceller. Placer les sacs au congélateur.

Au moment du repas:

Déposer la quantité désirée de dumplings congelés dans une poêle. Ajouter l’huile de canola et le bouillon. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire de 5 à 7 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la farce ait perdu sa teinte rosée et que la base des dumplings soit dorée.

Idée pour accompagner

Sauce au lait de coco et cari rouge

Dans une casserole, mélanger 310 ml (1 1/4 tasse) de lait de coco avec 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé, 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais, 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, 15 ml (1 c. à soupe) de miel et 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux-moyen.