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Dinde farcie

Portions 8 à 10
Temps de cuisson 2 1/2 à 3 heures

Un repas du réveillon sans dinde, c'est comme un Noël sans neige! Cette savoureuse recette nous plonge directement dans nos plus beaux souvenirs des Fêtes. À servir avec une sauce d'accompagnement.

Ingrédients

1 recette de sauce
1 recette de farce
Une dinde de 4 kg (8 lb)
125 ml (1/2 tasse) de beurre mou
Sel et poivre au goût
2 carottes coupées en cubes
1 oignon haché
4 gousses d’ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

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Préparation

Si nécessaire, vider la dinde.
Mélanger le beurre avec le sel et le poivre.
Badigeonner généreusement l’intérieur et l’extérieur de la volaille.
Enrober les extrémités des pattes d’une feuille de papier d’aluminium. Cela évitera qu’elles ne noircissent au cours de la cuisson.
Farcir la dinde.
Coudre l’ouverture de la volaille en repliant la peau afin d’empêcher la farce de déborder en cours de cuisson.
Déposer la dinde dans un plat allant au four.
Sur son pourtour, ajouter les carottes, l’oignon, l’ail et les herbes.
Verser le vin blanc et le bouillon.
Faire cuire dans un four chaud à 175 °C (350 °F) de deux heures et demie à trois heures.
Arroser souvent durant la cuisson.
Dès que la dinde commence à dorer, la couvrir d’une feuille d’aluminium.
Retirer la feuille pour les quinze à vingt dernières minutes de cuisson.