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Croquettes de poulet

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 18 minutes et 8 minutes pour réchauffer

Ce soir, faites-vous plaisir avec des croquettes de poulet maison! Plus saines et meilleures au goût que celles du commerce, elles plairont à toute la famille. Après tout, qui n’aime pas les croquettes de poulet?

Ingrédients

4 poitrines de poulet sans peau
sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de farine
2 oeufs
375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure panko
60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
10 ml (2 c. à thé) d’ origan haché

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Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Couper les poitrines de poulet en morceaux d’environ 3 cm (1 1/4 po). Saler et poivrer.
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger la chapelure panko avec le parmesan et l’origan. Fariner les morceaux de poulet, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure.
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin, puis badigeonner le papier d’un peu d’huile d’olive. Déposer les croquettes de poulet sur la plaque.
Cuire au four de 18 à 20 minutes, en retournant les croquettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Retirer du four. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
Déposer les croquettes de poulet sur une plaque de cuisson. Congeler 2 heures.
Répartir les croquettes de poulet dans des sacs de congélation. Retirer l’air des sacs et sceller. Placer au congélateur.
La veille du repas, laisser décongeler au réfrigérateur.
Au moment du repas, déposer les croquettes sur une plaque de cuisson. Réchauffer au four à 205 °C (400 °F) de 8 à 10 minutes.

Idée pour accompagner:

Trempette au yogourt, moutarde et miel

Mélanger 160 ml (2/3 de tasse) de yogourt grec avec 15 ml (1 c. à soupe) de miel, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon et 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée. Saler et poivrer.