/ 5

Croquettes de poulet aux céréales

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 422; protéines 40 g; M.G. 12 g; glucides 40 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 89 mg; sodium 569 mg

C’est si facile de bien manger quand on a plein d’idées de recettes santé! Offrant le parfait équilibre de textures et de saveurs, ces croquettes de poulet aux céréales accompagnées d’une plaque de légumes grillés se préparent aisément et plaisent à tous les coups!

Ingrédients

2 poitrines de poulet sans peau
80 ml (1/3 de tasse) de farine de blé entier
2 oeufs
375 ml (1 1/2 tasse) de céréales (de type Shreddies) écrasées
60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Pour la trempette barbecue:

125 ml (1/2 tasse) de ketchup
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Couper les poitrines de poulet en lanières.
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger les céréales avec le parmesan. Fariner les lanières de poulet, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelure aux céréales.
Déposer les lanières de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, puis les arroser d’un filet d’huile.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la trempette dans un bol. Servir avec les croquettes de poulet.

Idée pour accompagner

Plaque de légumes grillés

Dans un grand bol, déposer 8 carottes nantaises coupées en deux sur la longueur, 1/2 contenant de champignons de 227 g coupés en quartiers, 8 pommes de terre grelots coupées en quartiers et 1 oignon rouge coupé en quartiers. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché et 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées dans le bol. Saler, poivrer et remuer. Étaler les légumes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 18 à 20 minutes à 205 °C (400 °F), jusqu’à ce que les légumes soient rôtis.