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Coupelles style fajitas à congeler

Portions 12 coupelles
Temps de préparation 20 minutes
Réfrigération 1 heure
Temps de cuisson 22 minutes (+20 minutes pour réchauffer)

Information nutritionnelle

Par portion (1 coupelle): calories 153; protéines 5 g; M.G. 13 g; glucides 4 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 27 mg; sodium 262 mg

Fan fini de fajitas? Vous raffolerez de notre recette en version mini! Idéales pour le meal prep, ces coupelles style fajitas à congeler sont faciles à préparer et vous permettront d’avoir un bon repas en un claquement de doigts!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
450 g (1 lb) de poulet haché
2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
1/2 poivron jaune coupé en dés
5 ml (1 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
Sel et poivre au goût
3 grandes tortillas
250 ml (1 tasse) de fromage suisse léger râpé

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le poulet haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter les tomates, le poivron, les épices, l’oignon et l’ail. Saler, poivrer et remuer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
À l’aide d’un emporte-pièce rond, couper quatre cercles de 10 cm (4 po) de diamètre dans chaque tortilla.
Vaporiser les douze alvéoles d’un moule à muffins d’enduit à cuisson, puis y déposer les cercles de tortillas. Façonner les cercles en coupelles.
Répartir la préparation au poulet dans les coupelles, puis couvrir de fromage.
Cuire au four de 15 à 18 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Démouler les coupelles, puis les déposer sur une plaque. Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.
Déposer les coupelles dans un ou des sacs de congélation. Retirer l’air des sacs et sceller. Placer les sacs à plat au congélateur.

Au moment du repas:

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille dans le bas du four.
Déposer la quantité désirée de coupelles congelées sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réchauffer au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les coupelles soient chaudes.

Idée pour accompagner

Salade de maïs, tomates et coriandre
Par portion: 305 calories; protéines 4 g; matières grasses 26 g; glucides 21 g; fibres 9 g; fer 1 mg; calcium 28 mg; sodium 31 mg

Dans un saladier, mélanger 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais et 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili. Ajouter 250 ml (1 tasse) de maïs en grains, 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée, 12 tomates cerises coupées en deux, 2 avocats coupés en dés et 2 oignons verts émincés. Saler, poivrer et remuer.