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Chili crémeux au poulet effiloché

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 441; protéines 33 g; M.G. 12 g; glucides 55 g; fibres 9 g; fer 6 mg; calcium 192 mg; sodium 941 mg

Une tonne de légumes, de l’effiloché de poitrines de poulet et un peu de fromage à la crème, avec cette recette de chili crémeux au poulet effiloché, se régaler en mode santé n’a pas besoin d’être plus compliqué! Prêt rapidement, c’est parfait pour un souper de semaine réconfortant.

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2 petites poitrines de poulet sans peau
1 petit oignon rouge coupé en dés
1 poivron jaune coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 boîte de tomates en dés de 796 ml
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin
1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
375 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains
1/2 contenant de fromage à la crème allégé de 250 g, ramolli
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles coriandre fraîche

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes en les retournant de temps en temps.
Ajouter l’oignon rouge, le poivron et l’ail. Cuire 1 minute.
Ajouter les tomates en dés, la poudre de chili et le cumin. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter les haricots noirs, le maïs en grains et le fromage à la crème. Cuire de 5 à 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Retirer les poitrines de la casserole. Effilocher le poulet à l’aide de deux fourchettes. Remettre le poulet effiloché dans la casserole et remuer.
Garnir de coriandre.