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Cari de poulet à la mijoteuse

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 7 heures 15 minutes à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 369; protéines 37 g; M.G. 16 g; glucides 20 g; fibres 3 g; fer 7 mg; calcium 89 mg; sodium 382 mg

Savoureux et parfumé, ce cari de poulet cuisant 8 heures à la mijoteuse emplira la maison de délicieux effluves exotiques qui donnent l’eau à la bouche!

Ingrédients

4 poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
1 boîte de tomates en dés de 540 ml, égouttées
1 oignon haché
Sel et poivre au goût
60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre

Pour la sauce:

1 boîte de lait de coco de 398 ml (de type Haiku)*
30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
5 ml (1 c. à thé) de garam masala
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
Sel et poivre au goût
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

*Le lait de coco Haiku est l’un des seuls qui supporte bien la cuisson de longue durée.

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Étapes

Dans la mijoteuse, fouetter les ingrédients de la sauce, à l’exception de la fécule de maïs.
Ajouter le poulet, les tomates en dés et l’oignon dans la mijoteuse. Saler et poivrer. Remuer pour bien enrober le poulet de sauce.
Couvrir et cuire de 7 à 8 heures à faible intensité.
Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Ajouter dans la mijoteuse et remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson 15 minutes à faible intensité.
Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre.