Brochettes de poulet au four, sauce barbecue piquante
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Trempage 30 minutes (facultatif)
- Temps de cuisson 26 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 323; protéines 35 g; M.G. 7 g; glucides 29 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 42 mg; sodium 293 mg
Brochettes de poulet au four, sauce barbecue piquante
Envie de poulet sur le gril? Essayez cette recette de poitrines au four, vous serez comblé! Ce n’est pas parce que le barbecue est enseveli sous la neige que vous ne pouvez vous régaler de brochettes grillées!
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
- 2 poivrons de couleurs variées
- coupés en cubes
- 1 oignon coupé en cubes
- 8 champignons
Pour la sauce barbecue piquante:
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale
- 60 ml (1/4 de tasse) d’oignon haché finement
- 1/2 boîte de soupe aux tomates condensée de 284 ml
- 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de moutarde en poudre
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de paprika
- 1 pincée de persil séché
- 1 pincée de thym séché
- 1 pincée de ciboulette séchée
- 1 à 2 gouttes de tabasco
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon 1 minute.
- Ajouter la soupe aux tomates condensée dans la poêle. Bien remuer, puis ajouter le reste des ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu doux-moyen, puis laisser mijoter de 10 à 15 minutes. Réserver la moitié de la sauce dans un bol.
- Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
- Piquer les cubes de poulet, de poivrons et d’oignon ainsi que les champignons sur huit brochettes, en les faisant alterner. Badigeonner les brochettes de la sauce barbecue piquante réservée.
- Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que les brochettes soient grillées.
- Réchauffer la sauce restante dans la casserole. Servir avec les brochettes.
Idée pour accompagner
Riz brun au citron et persil
Dans une casserole, mélanger 160 ml (3/4 de tasse) de riz brun avec 330 ml (1 1/3 tasse) d’eau, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron et 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 30 à 35 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché et remuer.
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