Brochettes de poulet marinées au citron et gingembre

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Brochettes de poulet marinées au citron et gingembre

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Marinage 2 heures
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 301; protéines 36 g; M.G. 6 g; glucides 11 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 35 mg; sodium 133 mg

Avec leurs parfums de citron et de gingembre, ces brochettes de poulet raviront le palais de toute la tablée!

Ingrédients

4 poitrines de poulet sans peau de 150 g (1/3 de lb) chacune, coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
1 poivron rouge coupé en cubes
1 poivron jaune coupé en cubes
1 courgette coupée en demi-tranches de 1 cm (1/2 po)
1 oignon rouge coupé en cubes
8 tomates cerises
sel et poivre au goût
feuilles de coriandre au goût
1/2 citron (jus)

Pour la marinade:

60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron
45 ml (3 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
10 ml (2 c. à thé) de poivre noir concassé

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Préparation

Piquer les cubes de poulet, de poivrons, de courgette et d’oignon rouge ainsi que les tomates cerises sur des brochettes, en les faisant alterner.
Dans un plat creux, mélanger les ingrédients de la marinade. Déposer les brochettes dans le plat, puis remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner au frais de 2 à 4 heures.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les brochettes et jeter la marinade.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les brochettes de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Saler et poivrer.
Garnir de feuilles de coriandre et arroser de jus de citron au moment de servir. Si désiré, servir avec la sauce au cari rouge (voir recette ci-dessous).

Idée pour accompagner:

Sauce au cari rouge

Dans un bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature avec 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure, 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge, 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron et 10 ml (2 c. à thé) de zestes de citron. Saler.