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Blanquette de poulet au basilic

Portions 4
Temps de cuisson 1 à 8 heures

Qu'est-ce qu'une blanquette? C'est tout simplement un plat de viande bouilli accompagné d'une sauce blanche. Le basilic joue ici un rôle important et apporte à ce mets toute sa personnalité.

Ingrédients

1 litre (4 tasses) d’eau froide
1 kg (2 lb) de cuisses de poulet, sans la peau
4 échalotes vertes
6 mini-carottes
250 ml (1 tasse) de petits oignons
250 ml (1 tasse) de champignons entiers
16 à 20 pommes de terre grelots
1 feuille de laurier
1 branche de thym
3 clous de girofle
Sel et poivre au goût
60 ml (4 c. à soupe) de beurre
60 ml (4 c. à soupe) de farine
30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché

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Préparation

Remplir une casserole d’eau froide. Mettre la volaille avec les échalotes, les mini-carottes, les oignons, les champignons et les pommes de terre. Ajouter les herbes, les clous de girofle, le sel et le poivre.
Couvrir et cuire de 45 à 60 minutes sur un feu doux.
Une fois la cuisson terminée, retirer la viande et les légumes. Filtrer le jus de cuisson. Réserver.
Dans la casserole, fondre le beurre et ajouter la farine. Cuire de deux à trois minutes tout en remuant. Verser le jus de cuisson et amener à ébullition en fouettant continuellement.
Remettre la viande et les légumes dans la casserole.
Ajouter le basilic et laisser mijoter de nouveau 5 minutes sur un feu très doux.

Cuisson à la mijoteuse: Déposez dans la mijoteuse le poulet et les légumes coupés en cubes. Mélangez la farine avec le beurre fondu et ajoutez ce mélange sur les légumes. Versez 500 ml (2 tasses) d’eau froide. Couvrez et laissez mijoter de six à huit heures à faible intensité. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le thym et le basilic.