Salade de pommes de terre, maïs et poulet grillé

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Salade de pommes de terre, maïs et poulet grillé

Portions 4
Temps de préparation 30 minutes
Marinage 1 heure
Temps de cuisson 19 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 651; protéines 42 g; matières grasses 32 g; glucides 54 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 64 mg; sodium 802 mg

Il n’y a pas que les burgers et les steaks qui se cuisinent sur le BBQ! Essayez cette salade-repas bien gourmande aux pommes de terre, maïs et poulet grillé: on vous promet que vous ne regretterez pas vos grillades préférées!

Ingrédients

4 petites poitrines de poulet sans peau
450 g (1 lb) de pommes de terre grelots coupées en deux
1 gros oignon rouge coupé en quartiers
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
4 épis de maïs épluchés
750 ml (3 tasses) de mélange de laitues printanier

Pour la marinade:

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 lime (zeste et jus)

Pour la vinaigrette:

60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 14%
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
15 ml (1 c. à soupe) de miel
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les poitrines de poulet dans le bol. Couvrir et laisser mariner de 1 à 2 heures au frais.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
Sur un plateau en aluminium, mélanger les pommes de terre avec l’oignon rouge et l’huile. Saler et poivrer.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le plateau et les poitrines de poulet. Faire griller les poitrines de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Éteindre l’un des brûleurs du barbecue. Déplacer le plateau et les poitrines du côté du brûleur éteint. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes en retournant les poitrines et les légumes plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée et que les pommes de terre soient tendres. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épis de maïs et les retourner plusieurs fois en cours de cuisson.
À l’aide d’un couteau, égrainer les épis de maïs et couper les poitrines de poulet en lanières.
Dans le bol contenant la vinaigrette, déposer les pommes de terre, le maïs égrainé et l’oignon rouge. Remuer afin de bien enrober les légumes de vinaigrette.
Répartir le mélange de laitues dans les assiettes. Garnir de préparation aux légumes et de lanières de poulet.