Tournedos de poulet bardés de prosciutto, sauce au cidre
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 3 heures
- Temps de cuisson 12 minutes
Tournedos de poulet bardés de prosciutto, sauce au cidre
Parfaits pour une cuisson sur le gril, ces tournedos marinés ont de quoi vous faire tomber dans les pommes.
Ingrédients
- 4 tournedos de poulet non bardés
- 4 tranches de prosciutto
- 250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace
- 125 ml (1/2 tasse) de gelée de pommes
- sel et poivre au goût
Pour la marinade:
- 250 ml (1 tasse) de cidre
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
- 10 ml (2 c. à thé) de romarin haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 1 oignon haché
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Verser dans un sac hermétique et ajouter les tournedos. Laisser mariner de 3 à 4 heures au frais, idéalement 8 heures.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les tournedos et jeter la marinade.
- Plier les tranches de prosciutto en deux ou en trois sur la longueur, puis les enrouler autour des tournedos. Fixer avec des cure-dents.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les tournedos et fermer le couvercle. Cuire de 12 à 15 minutes, en retournant les tournedos plusieurs fois pendant la cuisson.
- Pendant ce temps, mélanger la sauce demi-glace avec la gelée de pommes dans une casserole. Réchauffer de 3 à 4 minutes à feu doux-moyen. Saler et poivrer. Servir avec les tournedos.
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