Soupe aux boulettes de porc, aux légumes et à l’orge
- Portions de 4 à 6
- Temps de cuisson 30 minutes
Soupe aux boulettes de porc, aux légumes et à l’orge
Une soupe bien garnie qui réchauffe l'âme! Le porc façonné en boulettes baigne dans un bouillon coloré que carotte, céleri, oignon et rutabaga enrichissent de leurs saveurs. Céréale peu utilisée, l'orge perlé apporte sa petite touche de distinction raffinée.
Ingrédients
POUR LA SOUPE :
1 carotte
1 branche de céleri
1 oignon
1/2 petit rutabaga
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) d’orge perlé
2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre au goût
500 ml (2 tasses) de bébés épinards (facultatif)
POUR LES BOULETTES :
450 g (1 lb) de porc haché maigre
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure
1 oeuf
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
Sel et poivre au goût
Préparation
- Tailler la carotte et le céleri en biseau.
- Couper l’oignon et le rutabaga en dés.
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer l’oignon de 1 à 2 minutes. Ajouter les légumes et l’orge.
- Cuire 1 minute en remuant. Verser le bouillon et assaisonner.
- Laisser mijoter 20 minutes à découvert, à feu moyen.
- Pendant ce temps, mélanger ensemble tous les ingrédients des boulettes.
- Façonner des boulettes avec environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
- Ajouter dans la soupe et cuire 10 minutes, jusqu’à ce que l’orge et les boulettes soient cuites.
- Au moment de servir, ajouter les épinards.
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