Salade de pommes de terre aux poivrons grillés et bacon
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Salade de pommes de terre aux poivrons grillés et bacon
Une salade de pommes de terre qui ne laissera personne indifférent!
Ingrédients
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 125 ml (1/2 tasse) d’ huile de canola
- sel et poivre au goût
- 16 pommes de terre grelots
- 250 ml (1 tasse) de poivrons grillés, égouttés et coupés en dés
- 1 oignon rouge émincé
- 8 tranches de bacon fumé à l’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 1 jaune d’oeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ estragon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
- Couper les pommes de terre en deux. Déposer dans une casserole remplie d’eau salée et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
- Dans un saladier, préparer la vinaigrette en fouettant la moutarde avec le vinaigre, le jaune d’oeuf, les fines herbes et l’ail. Ajouter progressivement l’huile en un mince filet, en fouettant constamment. Saler et poivrer.
- Dans le saladier, mélanger les pommes de terre avec la vinaigrette, les poivrons et l’oignon. Réfrigérer 1 heure.
- Cuire le bacon dans une poêle ou au four à la position «gril» (broil), jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Égoutter sur du papier absorbant. Au moment de servir, émietter le bacon et en parsemer la salade.
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