Rôti mijoté à la tomate et aux noix de cajou à la mijoteuse
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 8 heures à faible intensité (mijoteuse)
Rôti mijoté à la tomate et aux noix de cajou à la mijoteuse
Tomates et noix de cajou se marient à merveille dans cette recette d'antan au petit goût qui fait changement!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 rôti de longe de porc désossé de 1 kg (2,2 lb)
- 2 oignons hachées
- 2 carottes coupées en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de sauge fraîche hachée
- 6 à 8 pistils de safran
- sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
- 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
- 250 ml (1 tasse) de noix de cajou
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer la viande sur toutes les faces.
- Transférer la viande dans la mijoteuse avec 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc, 125 ml (1/2 tasse) de bouillon et 250 ml (1 tasse) de sauce tomate.
- Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des cajous.
- Couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures.
- Au moment de servir, ajouter les cajous.
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