Rôti de porc et courge au four
- Portions 4 à 6
- Temps de cuisson 45 à 60 minutes
Rôti de porc et courge au four
Profitez de la cuisson de ce rôti pour faire cuire les légumes. Pas besoin de se torturer à éplucher la courge poivrée, faites-la cuire avec la peau! Il suffira de gratter la chair au moment de la consommer.
Ingrédients
1 courge poivrée
1 rôti de longe de porc désossé de 750 g à 1 kg (1 1/2 à 2 lb)
3 gousses d’ail coupées en quatre
15 ml (1 c. à soupe) d’épices à steak
2 branches de thym
2 branches de romarin
3 têtes d’ail (bulbes entiers)
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
Préparation
- Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).
- À l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé, couper la courge en deux.
- Retirer les graines et la trancher en quartiers. Réserver.
- À l’aide d’un petit couteau pointu, faire douze petites incisions dans la longe de porc.
- Y insérer les morceaux d’ail et saupoudrer la longe d’épices à steak.
- Disposer les herbes au fond d’une rôtissoire ou d’un plat creux allant au four. Déposer la longe sur les herbes.
- Couper le quart supérieur des têtes d’ail et les disposer autour de la longe avec les quartiers de courge.
- Verser l’huile sur les têtes d’ail, les courges et la longe.
- Insérer un thermomètre à cuisson au centre de la viande.
- Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
- Faire cuire au four de 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 68 °C (155 °F).
- Retirer du four et laisser reposer le rôti de dix à quinze minutes avant de le trancher.
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