Rôti de porc à la gelée de pommes et à l’érable
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage de 3 à 8 heures
- Temps de cuisson 45 minutes
Rôti de porc à la gelée de pommes et à l’érable
Pommes et érable: des parfums qui accompagnent divinement bien le porc!
Ingrédients
675 g (1 1/2 lb) de rôti de longe de porc désossé (centre)
Pour la marinade:
125 ml (1/2 tasse) de gelée de pommes
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Verser dans un sac hermétique, ajouter le rôti et faire mariner au frais 3 heures, idéalement 8 heures.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance élevée.
- Égoutter le rôti et réserver la marinade.
- Sur les grilles chaudes et huilées, saisir le rôti quelques minutes en le retournant. Éteindre le brûleur du côté où se trouve la viande afin d’obtenir une chaleur indirecte. Fermer le couvercle.
- Laisser cuire de 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 68 °C (155 °F), en badigeonnant de marinade à quelques reprises en cours de cuisson.
- Une fois la cuisson terminée, déposer la viande sur une planche et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
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