Porc grillé au porto, pommes de terre parisiennes poêlées
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 16 minutes
Porc grillé au porto, pommes de terre parisiennes poêlées
Une petite dose de porto et des pommes de terre parisiennes suffisent pour faire croire à un repas de porc digne du resto!
Ingrédients
- 1 filet de porc de 600 g (environ 1 1/3 lb)
- sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 3 échalotes sèches (françaises) émincées
- 60 ml (1/4 de tasse) de porto rouge
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce demi-glace
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 500 g (environ 1 lb) de pommes de terre parisiennes
- 5 ml (1 c. à thé) de piments d’Espelette
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche, puis le trancher en 12 médaillons. Saler et poivrer.
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les échalotes de 3 à 4 minutes.
- Verser le porto et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajouter la sauce demi-glace et porter à ébullition. Laisser mijoter de3 à 4 minutes. Réserver.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire les pommes de terre de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saler et poivrer. Saupoudrer de piment d’Espelette. Réserver.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les médaillons de porc. Fermer le couvercle et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
- Servir le porc avec la sauce et les pommes de terre.
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