Plateau d’antipastis
- Portions 8
- Temps de préparation 25 minutes
Plateau d’antipastis
Des idées simples et rafraîchissantes qui se préparent en un tournemain pour un souper d'antipastis réussi!
Ingrédients
- 2 chorizos de 150 g (1⁄3 de lb) chacun émincés
- 16 tranches de salami
- 12 à 16 quartiers d’artichauts
- 12 à 16 olives au choix
- 300 g (2/3 de lb) de brie
Pour la feta marinée:
- 300 g (2/3 de lb) de feta coupée en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) d’ huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 20 ml (4 c. à thé) de grains de poivre rose
- 4 tiges de thym
Pour les roulés de courgette:
- 2 courgettes
- 330 ml (1 1⁄3 tasse) de ricotta
- 60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin rôties
- 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de basilic
- sel et poivre au goût
Pour les bâtonnets au prosciutto:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de piments d’Espelette
- 8 tranches de prosciutto
- 8 bâtonnets de pain séché (grissinis)
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients pour la feta marinée. Réserver au frais.
- Couper les courgettes en tranches fines sur la longueur.
- Chauffer une poêle striée antiadhésive à feu moyen-élevé. Cuire les tranches de courgettes de 30 secondes à 1 minute de chaque côté. Transférer dans une assiette et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger la ricotta avec les noix de pin et le basilic. Saler et poivrer. À la base de chacune des tranches de courgettes, déposer un peu de préparation à la ricotta. Rouler.
- Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive avec le piment d’Espelette. Arroser les tranches de prosciutto d’un filet d’huile piquante. Enrouler une tranche de prosciutto autour de chacun des grissinis.
- Sur un plateau de service, déposer les chorizos, le salami, les artichauts, les olives, le brie, la feta marinée, les roulés de courgettes et les bâtonnets au prosciutto.
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