Mini-terrine aux groseilles
- Portions 4
- Temps de cuisson 15 à 20 minutes
Mini-terrine aux groseilles
La douceur et la note sucrée des petits fruits contenus dans cette terrine contrebalancent à ravir le goût salé des tranches de pancetta qui l'enrobent. Découvrez ce mariage de saveurs réussi!
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
2 casseaux de groseilles
Sel et poivre au goût
3 tranches de pain blanc
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
125 g (1/4 de lb) de veau haché
250 g (1/2 lb) de porc haché
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
5 ml (1 c. à thé) de thym haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
10 tranches de pancetta
Préparation
- Chauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une petite casserole contenant le beurre et le sucre, faire cuire les groseilles.
- Assaisonner et faire réduire jusqu’à l’obtention d’une compote. Laisser refroidir. Réserver.
- Faire tremper le pain dans la crème pendant quelques minutes.
- Ajouter les autres ingrédients sauf les tranches de pancetta. Saler et poivrer.
- Mélanger bien pour obtenir une farce homogène.
- Tapisser un moule à terrine de tranches de pancetta.
- Le remplir de moitié avec la farce.
- Ajouter la compote de groseilles au centre et couvrir avec le reste de la farce.
- Faire cuire de 15 à 20 minutes.
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