Mijoté de veau et pancetta à la sauge à la mijoteuse
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 8 heures à faible intensité (mijoteuse)
Mijoté de veau et pancetta à la sauge à la mijoteuse
Ingrédients
- 3 patates douces taillées en dés
- 755 g (1 2/3 lb) de cubes de veau à ragoût
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 paquet de pancetta précuite et coupée en dés de 175 g
- 2 oignons émincés
- 10 champignons coupés en quatre
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- sel et poivre au goût
- 2 tomates coupées en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauge émincée
Préparation
- Déposer les patates douces dans la mijoteuse.
- Assécher la viande à l’aide de papier absorbant. Dans une cocotte ou dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de viande de 2 à 3 minutes. Transférer dans la mijoteuse.
- Retirer l’excédent de gras de la cocotte. À feu moyen, cuire la pancetta avec les oignons et les champignons de 2 à 3 minutes.
- Saupoudrer de farine. Remuer puis verser la pâte de tomates, le vin et le bouillon. Assaisonner. Porter à ébullition en raclant les parois de la cocotte à l’aide d’une cuillère de bois. Transférer la préparation dans la mijoteuse.
- Incorporer les tomates et la sauge. Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la viande soit cuite et se défasse à la fourchette.
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