Mijoté de porc aux abricots et amandes
- Portions 4 à 6
Mijoté de porc aux abricots et amandes
Un plat tout-en-un, c'est aussi nourrissant que pratique. Voilà donc une succulente recette de ragoût qui plaira à tout coup! Ici, la viande, les légumes, les fruits séchés et les noix se complètent à merveille pour fournir à l'organisme les protéines et les vitamines dont il a besoin pour recharger ses batteries.
Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
750 g (1 1/2 lb) de cubes de porc à ragoût
2 oignons hachés
2 carottes émincées
60 ml (1/4 de tasse) de farine
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
12 abricots séchés
125 ml (1/2 tasse) d’amandes entières
Préparation
- Dans une casserole, chauffez l’huile et faites dorer les cubes de viande quelques minutes. Ajoutez les oignons et les carottes. Faites revenir une minute avant de saupoudrer de farine. Remuez.
- Ajoutez le bouillon, le vin, la pâte de tomates, le thym et la feuille de laurier. Assaisonnez et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter doucement 30 minutes. Remuez de temps à autre.
- Ajoutez les abricots et les amandes. Prolongez la cuisson de dix à quinze minutes.
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