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Médaillons de porc aux kiwis

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 279; protéines 38 g; M.G. 7 g; glucides 15 g; fibres 8 g; fer 2 mg; calcium 46 mg; potassium 815 mg; sodium 153 mg

C’est bien connu, les fruits comme la pomme, la poire et la canneberge rehaussent à merveille les saveurs du porc. Mais avez-vous déjà songé au kiwi pour accompagner vos filets de porc? Cette recette rapide de médaillons de porc aux kiwis vous fera découvrir ce fruit sous un nouveau jour grâce à sa sauce aigre-douce absolument divine!

Ingrédients

650 g (environ 1 1/2 lb) de filets de porc
poivre du moulin au goût
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
250 ml (1 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%
3 kiwis pelés et coupés en dés
80 ml (1/3 de tasse) de jus de pomme non sucré
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée

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Préparation

Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet de manière à obtenir 12 médaillons. Poivrer.
Dans une poêle striée, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les médaillons de 3 à 4 minutes de chaque côté.
Dans une casserole, chauffer le mélange laitier avec la moitié des kiwis et le jus de pomme de 2 à 3 minutes à feu moyen. Transférer dans le contenant du mélangeur et émulsionner jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
Verser la sauce dans un bol. Incorporer le reste des kiwis et la ciboulette. Poivrer. Servir avec les médaillons.