Médaillons de porc à la grecque
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 30 minutes
- Temps de cuisson 7 minutes
Information nutritionnelle
Médaillons de porc à la grecque
Ingrédients
- 1 filet de porc de 600 g (environ 1 1/3 lb)
- 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
- 1 poivron vert coupé en lanières
- 1/2 petit oignon rouge tranché
- 15 à 18 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
- 8 à 10 olives Kalamata
- 80 ml (1/3 de tasse) de feta émiettée
- 12 petites feuilles de menthe fraîche
Pour la marinade:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
Étapes
- Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en douze médaillons.
- Dans un grand sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les médaillons de porc dans le sac et secouer pour bien les enrober de marinade. Sceller le sac et laisser mariner au frais de 30 minutes à 2 heures.
- Au moment de la cuisson, égoutter les médaillons et jeter la marinade.
- Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les médaillons de porc de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ajouter le poivron et l’oignon. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les tomates et les olives. Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Au moment de servir, parsemer de feta et de feuilles de menthe.
Idée pour accompagner
Salade de couscous grecque
Par portion : 286 calories; protéines 7 g; matières grasses 11 g; glucides 40 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 29 mg; sodium 194 mg.
Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de couscous de blé entier avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Verser le bouillon de poulet dans le bol. Couvrir et laisser gonfl er 5 minutes. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette, puis laisser tiédir. Dans un saladier, fouetter 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon et 5 ml (1 c. à thé) de miel. Ajouter le couscous, 2 tomates coupées en cubes, ½ concombre coupé en cubes, 1/4 de petit oignon rouge haché, 10 ml (2 c. à thé) de basilic frais haché et 5 ml (1 c. à thé) d’origan frais haché. Saler, poivrer et remuer.
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