Filets mignons de porc, style ribs
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Filets mignons de porc, style ribs
Le goût tendre et sucré des côtes levées, sans les doigts collés? On adopte!
Ingrédients
- 12 pommes de terre grelots rouges
- 4 choux de Bruxelles
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 2 filets de porc d’environ 450 g (1 lb) chacun
Pour la sauce:
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 2 oignons émincés
- 80 ml (1/3 de tasse) de cassonade
- 1 bouteille de bière blonde de 355 ml
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 80 ml (1/3 de tasse) de jus de pamplemousse
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ Épices cajun
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
Préparation
- Préparer la sauce. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu doux. Faire suer les oignons 5 minutes. Ajouter la cassonade. Lorsque la cassonade est liquide, ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter 25 minutes à feu doux-moyen.
- Transférer la sauce dans le contenant du mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Laisser refroidir au réfrigérateur.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Déposer les pommes de terre et les choux de Bruxelles sur une feuille de papier d’aluminium. Ajouter l’ail et napper d’huile d’olive. Plier la feuille de manière à former une papillote hermétique. Sur la grille supérieure du barbecue, cuire 25 minutes.
- Badigeonner les filets de porc de sauce. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les filets 20 minutes, en les déplaçant d’un quart de tour toutes les 5 minutes pour une cuisson uniforme et en nappant chaque fois de sauce. Retirer les filets du feu et laisser reposer 7 minutes.
- Tailler les filets en médaillons de 5 cm (2 po) d’épaisseur.
- Retirer la papillote du gril. Couper les pommes de terre en deux et effeuiller les choux de Bruxelles. Si désiré, verser le reste de la sauce dans de petits ramequins.
- Servir les médaillons avec les légumes et la sauce.
Très bon, tout le monde a adoré ! Ma nouvelle meilleure recette pour les filets de porc.