Filet de porc laqué au cidre
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Filet de porc laqué au cidre
Avec ses saveurs tantôt sucrées, tantôt acidulées, ce filet de porc laqué au cidre en réjouira plus d'un!
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de cidre
- 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
- 1 filet de porc de 600 g (environ 1 1⁄3 lb)
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Dans une casserole, mélanger le cidre avec la cassonade, le jus de lime et la moutarde à l’ancienne. Porter à ébullition, puis chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Laisser tiédir.
- Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Badigeonner avec un peu de sauce au cidre.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer le filet de porc. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes, en retournant le filet à mi-cuisson et en le badigeonnant de sauce.
- Déposer le filet de porc sur une planche à découper et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Dans une casserole, porter le reste de la sauce à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Servir avec le filet de porc.
Idée pour accompagner:
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Salade de pommes de terre
Couper de 4 à 6 pommes de terre rouges en quartiers. Déposer dans une grande casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, mais encore légèrement croquantes. Égoutter, puis laisser tiédir. Dans un saladier, mélanger 80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise avec 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée, 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne, 10 ml (2 c. à thé) de miel et 5 ml (1 c. à thé) de thym haché. Ajouter les pommes de terre dans le saladier. Saler, poivrer et remuer.
Très bon ! Mais pour ma part je doublerais la recette, car pour bien badigeonner le filet sa prend presque toute la sauce et il n’en reste plus bcp après la cuisson.