Filet de porc farci aux canneberges et noix
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 527; protéines 44 g; M.G. 26 g; glucides 33 g; fibres 5 g; fer 4 mg; calcium 126 mg; sodium 483 mg
Filet de porc farci aux canneberges et noix
Le mélange de tendres canneberges séchées et de noix bien grillées fait de chaque bouchée une explosion de saveurs inégalée dans cette recette de filet de porc farci parfaite pour recevoir vos meilleurs amis.
Ingrédients
- 675 g (environ 1 1/2 lb) de filet de porc
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
Pour la farce:
- 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées hachées
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon frais haché
- 2 tranches de pain de blé entier à sandwich coupées en dés
- Sel et poivre au goût
Pour la salade:
- 1 contenant de mélange de laitues printanier de 142 g
- 250 ml (1 tasse) de chou rouge émincé
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigrette italienne légère
- 16 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
- 3 oignons verts émincés
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce.
- Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
- Couper le filet en deux sur l’épaisseur, sans le trancher complètement. Saler et poivrer.
- Ouvrir le filet en portefeuille, puis le garnir de farce. Ficeler le filet.
- Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le filet de porc sur toutes les faces 2 minutes.
- Verser le jus d’orange dans la poêle. Poursuivre la cuisson au four de 18 à 20 minutes.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salade. Servir avec le filet de porc.
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