Dumplings au porc et aux crevettes, trempette à l’asiatique
- Portions 6 (30 dumplings)
- Temps de cuisson 10 minutes
Dumplings au porc et aux crevettes, trempette à l’asiatique
Farcis à la viande et aux fruits de mer, ces délices d'Asie feront fureur en entrée ou en bouchées de style cocktail. Comme ils sont cuits à la vapeur, ils conservent tous leurs bons nutriments. Une recette saine et savoureuse à essayer sans tarder!
Ingrédients
30 carrés de pâte à wontons ou pâtes rondes à dim sums
Pour la trempette :
60 ml (1/4 de tasse) de ketchup
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame
1 lime (jus et zeste)
Pour la farce :
360 g (environ 3/4 de lb) de crevettes nordiques
1 oeuf
360 g (environ 3/4 de lb) de porc haché mi-maigre
1 gousse d’ail hachée finement
Quelques feuilles de coriandre fraîche
1 échalote verte hachée
1 lime (zeste seulement)
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la trempette. Réserver.
- Dans le contenant du robot culinaire, hacher finement les crevettes avec l’oeuf. Ajouter le reste des ingrédients. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une farce homogène.
- Déposer 6 feuilles de pâte à wontons sur le plan de travail. Au centre de chaque feuille, déposer l’équivalent de 15 ml (1 c. à soupe) de farce. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le pourtour des feuilles avec un peu d’eau. Replier la feuille de pâte sur la farce afin de former une aumônière. Couvrir les dumplings d’un linge humide et réserver au frais. Assembler le reste des dumplings en procédant de la même manière.
- Tapisser le fond d’un panier de bambou d’un papier parchemin. Déposer quelques dumplings selon la capacité du panier. Déposer le panier au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Cuire à la vapeur environ 10 minutes. Répéter l’opération pour le reste des dumplings.
- Servir avec la sauce.
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