Croquettes de jambon à congeler
- Portions 24 croquettes
- Temps de préparation 30 minutes
- Congélation 2 heures
- Temps de cuisson 55 minutes (+20 minutes pour réchauffer)
Information nutritionnelle
Par portion (1 croquette (sans la sauce)): calories 135; protéines 9 g; M.G. 4 g; glucides 17 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 97 mg; sodium 344 mg
Croquettes de jambon à congeler
Difficile de dire non à ces appétissantes croquettes de jambon! Leur petit atout: elles se cuisinent très bien à l’avance! Une recette à ajouter sans faute à votre prochaine séance de meal prep.
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre Russet pelées et coupées en cubes
- 500 ml (2 tasses) de jambon coupé en petits dés
- 500 ml (2 tasses) de mozzarella légère râpée
- 160 ml (2/3 de tasse) de farine tout usage
- 2 oeufs battus
- 80 ml (1/3 de tasse) de ciboulette fraîche hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
- Sel et poivre au goût
- 500 ml (2 tasses) de chapelure assaisonnée à l’italienne
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
Pour la sauce (4 portions):
- 180 ml (3/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) de persil séché
Étapes
- Dans un bain-marie, cuire les pommes de terre de 20 à 25 minutes, jusqu’à tendreté. Retirer du feu et laisser tiédir, puis réduire en purée.
- Ajouter le jambon, le fromage, la farine, les oeufs, la ciboulette et l’ail dans le bol. Saler, poivrer et remuer.
- Façonner 24 croquettes en utilisant environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour chacune d’elles. Aplatir légèrement les croquettes avec la paume de la main.
- Déposer la chapelure dans une assiette creuse. Enrober les croquettes de chapelure.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire quelques croquettes à la fois de 4 à 5 minutes de chaque côté. Déposer les croquettes sur une grille, puis laisser tiédir.
- Déposer les croquettes sur une plaque tapissée de papier parchemin. Placer au congélateur de 2 à 3 heures.
- Déposer les croquettes dans un sac hermétique. Congeler.
- Au moment du repas, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Déposer la quantité désirée de croquettes congelées sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Réchauffer au four de 18 à 22 minutes, en retournant les croquettes à mi-cuisson.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Servir les croquettes avec la sauce.
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