Côtes levées sauce barbecue
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Réfrigération 12 heures
- Temps de cuisson 1 heure 45 minutes
Côtes levées sauce barbecue
Des côtes levées classiques au barbecue: toujours gagnant!
Ingrédients
- 2,2 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
- 60 ml (1/4 de tasse) de mélasse
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 2 gousses d’ail hachées
- sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser tiédir. Réserver la moitié de la sauce au frais pour badigeonner les côtes levées en cours de cuisson.
- À l’aide d’un couteau, retirer la membrane blanche sur les côtes levées. Saler et poivrer les côtes.
- Déposer les côtes levées dans un grand plat, puis les badigeonner avec la sauce contenue dans la casserole. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 12 heures.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Envelopper les côtes levées séparément dans des feuilles de papier d’aluminium.
- Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 1 heure 30 minutes à 2 heures, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.
- Augmenter la température du four à 205 °C (400 °F).
- Retirer les côtes levées des papillotes, puis les déposer sur la plaque de cuisson. Badigeonner les côtes levées avec la sauce réservée au frais. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes.
- Régler le four à la position «gril» (broil) et faire griller les côtes levées de 3 à 4 minutes.
Laisser un commentaire