Côtes levées – recette de base
- Portions 4
- Marinage 30 minutes
- Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Côtes levées – recette de base
Les côtes levées sont les stars du menu barbecue. On a pris soin de les mijoter à feu doux dans un bouillon parfumé à la bière, à l'ail et aux herbes. Elles n'en seront que plus tendres et succulentes une fois saisies à la chaleur du gril.
Au choix, accompagnez ces côtes levées d'une sauce barbecue fumée, d'une sauce aux piments chipotle, d'une sauce à l'asiatique ou d'une sauce aux agrumes.
Ingrédients
1,5 kg (environ 3 lb) de côtes levées de porc
Pour le bouillon:
1,5 litre (6 tasses) d’eau
1 bouteille de bière blonde de 341 ml
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, porter à ébullition tous les ingrédients du bouillon.
- Ajouter les côtes levées.
- Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux, jusqu’à tendreté.
- Égoutter et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
- Verser dans un sac hermétique en plastique.
- Ajouter les côtes levées et réfrigérer 30 minutes à 2 heures.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Égoutter les côtes levées et réserver la marinade.
- Sur la grille chaude et huilée, déposer les côtes levées et fermer le couvercle.
- Cuire de 5 à 7 minutes de chaque côté, en badigeonnant de marinade en cours de cuisson, jusqu’à ce que la viande soit bien dorée et que la chair se détache facilement de l’os.
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