Côtes levées 5 à 7 à l’asiatique
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 1 heure 40 minutes
Côtes levées 5 à 7 à l’asiatique
Faites voyager vos papilles en accompagnant vos côtes levées d'une sauce asiatique irrésistible!
Ingrédients
2,2 kg (5 lb) de côtes levées de dos de porc
Pour la marinade sèche:
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de mélange chinois cinq épices
Pour la sauce:
125 ml (1/2 tasse) de ketchup
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne jusqu’à l’obtention d’une température de 165 °C (325 °F).
- Parer les côtes levées. Sur une planche à découper, déposer les côtes. Insérer un couteau sous la membrane qui couvre le dessous des côtes (face antérieure). Soulever la membrane et la détacher délicatement du carré de côtes. À l’aide d’une feuille de papier essuie-tout pliée en deux, tenir fermement la membrane et tirer afin de la détacher. Si la membrane se brise, la soulever de nouveau avec le couteau, puis tirer jusqu’à ce que le carré de côtes soit paré.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche. Frotter les côtes avec le mélange puis envelopper les côtes séparément dans des feuilles de papier d’aluminium.
- Sur la grille supérieure du barbecue, déposer les côtes et fermer le couvercle. Cuire de 1 heure 30 minutes à 2 heures, jusqu’à ce que la chair se détache aisément de l’os.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Retirer les côtes des feuilles de papier d’aluminium et les badigeonner en utilisant la moitié de la sauce.
- Régler le barbecue à température moyenne-élevée. Déposer les côtes sur la grille huilée et cuire 5 minutes de chaque côté, en les badigeonnant avec le reste de la sauce.
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