Côtelettes de porc glacées à l’érable
- Temps de préparation 8 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Côtelettes de porc glacées à l’érable
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc
- 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
- 1 tige de romarin
- 1 tige de thym
- 2 gousses d’ ail écrasées
- poivre concassé au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalotes sèches hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 125 ml (1/2 tasse) de fond de veau
- Parer les côtelettes en retirant le gras.
- Dans un sac hermétique, mélanger le sirop d’érable avec le romarin, le thym, l’ail et le poivre concassé. Ajouter les côtelettes et laisser mariner de 12 à 24 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, égoutter la viande en réservant la marinade.
- Dans un poêle, chauffer l’huile à feu vif. Saisir les côtelettes de 4 à 5 minutes de chaque côté. Transférer les côtelettes dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et réserver au chaud.
- Dans la même poêle, faire colorer les échalotes. Ajouter le vinaigre, le fond de veau et la marinade. Laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce de consistance sirupeuse.
- Servir les côtelettes nappées de sauce.
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