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Côtelettes de porc à la grecque

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 372; protéines 43 g; M.G. 18 g; glucides 7 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 144 mg; sodium 1 415 mg

À la recherche de nouvelles idées pour varier le menu de la semaine? Cette recette facile de côtelettes de porc à la grecque a tout pour vous charmer! Avec leur garniture composée d’ingrédients phares de la cuisine méditerranéenne, soit l’oignon rouge, les tomates cerises, les olives Kalamata, l’origan et la feta, les côtelettes de porc deviennent hyper-savoureuses et bien juteuses. Accompagné d’une salade pleine de fraîcheur, c’est le repas santé parfait pour vitaminer son assiette en toute simplicité. Vive les assiettes colorées!

Ingrédients

4 côtelettes de porc désossées de 150 g (1/3 de lb) chacune
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements pour porc
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
1 petit oignon rouge émincé
375 ml (1 1/2 tasse) de tomates cerises
80 ml (1/3 de tasse) d’olives Kalamata dénoyautées
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
15 ml (1 c. à soupe) de câpres
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium
1/2 contenant de feta légère de 200 g, émiettée
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

Pour la salade:

20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
20 ml (4 c. à thé) de jus de citron frais
Poivre au goût
1 litre (4 tasses) de roquette

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Étapes

Assaisonner les côtelettes avec les assaisonnements pour porc.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen-élevé. Cuire les côtelettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire l’ail et l’oignon 1 minute en remuant.
Ajouter les tomates cerises, les olives, l’origan et les câpres. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les tomates éclatent légèrement.
Remettre les côtelettes dans la poêle et ajouter le bouillon de poulet. Laisser mijoter de 3 à 5 minutes.
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron. Poivrer. Ajouter la roquette et remuer.
Répartir les côtelettes dans les assiettes, puis garnir de feta et de persil. Servir avec la salade.