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Côtelettes de porc à la forestière

Portions 4
Temps de cuisson 8 minutes

Le porc en vedette sur le barbecue! Agrémentées d'une sauce aux champignons, aux échalotes et à la moutarde de Dijon, ces côtelettes se grillent en un tournemain et constituent un excellent mets pour un souper estival. Servez avec des pommes de terre grelots à la moutarde.

Ingrédients

4 côtelettes de porc de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur

Pour la sauce :
1 sachet de sauce demi-glace de 34 g
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes françaises (sèches) hachées
8 champignons blancs émincés
8 champignons shiitakes émincés
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) d’estragon haché
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon

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Préparation

Parer les côtelettes en retirant le gras.
Préparer la sauce demi-glace selon les indications de l’emballage.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Cuire l’échalote et les champignons 2 minutes.
Ajouter l’ail, l’estragon et la moutarde.
Verser la sauce demi-glace. Laisser mijoter 3 minutes. Réserver au chaud.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Sur la grille chaude et huilée, déposer les côtelettes et fermer le couvercle.
Cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce.
Si désiré, accompagner de pommes de terre grelots à la moutarde