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Casserole de porc au cidre

Portions 4
Temps de cuisson 8 à 10 heures

Repas tout-en-un et mijoteuse font souvent bon ménage. Dans cette recette de ragoût, la viande blanche et les légumes colorés qui se laissent cuire à petit feu enveloppent la maisonnée de délicieux effluves. La saveur légèrement sucrée et acidulée de la pomme ajoute un zeste de surprise.

Ingrédients

2 carottes
2 courgettes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 branches de céleri
2 pommes vertes (Granny Smith)
45 ml (3 c. à soupe) de farine
1 kg (2 lb) de cubes de porc à ragoût
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
2 oignons hachés
750 ml (3 tasses) de cidre
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
1 branche de thym

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Préparation

Couper en quartiers égaux les carottes, les courgettes, les poivrons, les céleris et les pommes et déposer dans la mijoteuse.
Dans un bol, ajouter la farine et les cubes de porc. Mélanger bien afin d’enrober complètement la viande.
Dans une poêle chaude contenant l’huile, dorer la viande sur un feu vif.
Déposer le porc dans la mijoteuse et jeter la graisse de cuisson.
Dans la poêle, ajouter les oignons et cuire 3 minutes. Verser environ 250 ml (1 tasse) de cidre et amener à ébullition.
Transférer ce mélange dans la mijoteuse avec le reste du cidre, le laurier et l’assaisonnement.
Cuire de 8 à 10 heures à faible intensité.
Une heure avant la fin de la cuisson, ajouter la branche de thym.