Brochettes de porc et ananas, sauce aux arachides

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Brochettes de porc et ananas, sauce aux arachides

Portions 4 (8 brochettes)
Temps de préparation 25 minutes
Marinage 2 heures
Temps de cuisson 12 minutes

Avec quoi escorter ces succulentes brochettes aux arachides? Avec une bière brune au petit goût de noisette grillée!

Ingrédients

1/2 ananas
680 g (1 1/2 lb) de filets de porc
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

Pour la sauce-marinade:

60 ml (1/4 de tasse) de beurre d’arachide croquant
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
250 ml (1 tasse) de lait de coco
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek

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Préparation

Dans un bol, délayer le beurre d’arachide dans le jus de lime et la sauce soya. Incorporer le reste des ingrédients de la sauce-marinade.
Couper l’ananas en cubes d’environ 2 cm (3/4 de po).
Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche. Couper les filets en cubes d’environ 2 cm (3/4 de po).
Dans un sac hermétique, verser le tiers de la sauce-marinade. Ajouter les cubes de porc et d’ananas dans le sac et secouer. Retirer l’air du sac. Laisser mariner 2 heures au frais, idéalement 4 heures. Réserver le reste de la sauce-marinade au frais (elle servira de sauce d’accompagnement).
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter le porc et l’ananas. Jeter la marinade.
Piquer les cubes de porc et d’ananas sur huit brochettes en les faisant alterner.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes, en retournant les brochettes à quelques reprises.
Dans une casserole, verser le reste de la sauce-marinade réservée au frais. Porter à ébullition à feu doux-moyen, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
Répartir les brochettes dans les assiettes. Napper les brochettes de sauce chaude ou servir celle-ci en à-côté. Parsemer les brochettes de graines de sésame.

Accord bière

Brune

La bière brune s’agence sans contredit à ces brochettes aux arachides. Pour un mariage du tonnerre, essayez-les avec une brown ale américaine: vous aurez le coup de foudre pour son petit goût de noisette grillée!