Brochettes de porc et ananas, sauce aux arachides
- Portions 4 (8 brochettes)
- Temps de préparation 25 minutes
- Marinage 2 heures
- Temps de cuisson 12 minutes
Brochettes de porc et ananas, sauce aux arachides
Avec quoi escorter ces succulentes brochettes aux arachides? Avec une bière brune au petit goût de noisette grillée!
Ingrédients
- 1/2 ananas
- 680 g (1 1/2 lb) de filets de porc
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
Pour la sauce-marinade:
- 60 ml (1/4 de tasse) de beurre d’arachide croquant
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
Préparation
- Dans un bol, délayer le beurre d’arachide dans le jus de lime et la sauce soya. Incorporer le reste des ingrédients de la sauce-marinade.
- Couper l’ananas en cubes d’environ 2 cm (3/4 de po).
- Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche. Couper les filets en cubes d’environ 2 cm (3/4 de po).
- Dans un sac hermétique, verser le tiers de la sauce-marinade. Ajouter les cubes de porc et d’ananas dans le sac et secouer. Retirer l’air du sac. Laisser mariner 2 heures au frais, idéalement 4 heures. Réserver le reste de la sauce-marinade au frais (elle servira de sauce d’accompagnement).
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter le porc et l’ananas. Jeter la marinade.
- Piquer les cubes de porc et d’ananas sur huit brochettes en les faisant alterner.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes, en retournant les brochettes à quelques reprises.
- Dans une casserole, verser le reste de la sauce-marinade réservée au frais. Porter à ébullition à feu doux-moyen, puis laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
- Répartir les brochettes dans les assiettes. Napper les brochettes de sauce chaude ou servir celle-ci en à-côté. Parsemer les brochettes de graines de sésame.
Accord bière
Brune
La bière brune s’agence sans contredit à ces brochettes aux arachides. Pour un mariage du tonnerre, essayez-les avec une brown ale américaine: vous aurez le coup de foudre pour son petit goût de noisette grillée!
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