Braisé de porc aux légumes-racines
- Portions 8
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 8 heures à faible intensité
Braisé de porc aux légumes-racines
Pour une cuisson des légumes racines parfaite, placez-les au fond de la mijoteuse et assurez-vous qu'ils soient bien couverts de bouillon!
Ingrédients
Sel et poivre au goût
1 rôti d’épaule de porc désossé de 2 kg (4,4 lb)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
250 ml (1 tasse) de muscat ou de Pineau des Charentes
5 carottes
5 panais
12 pommes de terre grelots blanches
8 oignons perlés
8 gousses d’ail entières, pelées
Préparation
- Trancher les carottes et les panais sur la longueur. Couper les pommes de terre en deux.
- Déposer les légumes et les gousses d’ail dans la mijoteuse.
- Saler et poivrer le rôti. Dans une cocotte en fonte ou dans une casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti 2 minutes sur chacune de ses faces. Déposer dans la mijoteuse.
- Retirer l’excédent de gras de la cocotte. Verser le muscat. Porter à ébullition en raclant les parois de la cocotte avec une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson. Verser dans la mijoteuse.
- Couvrir et cuire de 8 à 10 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la viande s’effiloche facilement.
Dans votre livre, vous mentionnez 1/2 tasse de muscadet/pineau, alors qu’ici une tasse serait requise.
De plus, dans le livre vous faites mention qu’il faut recouvrir les legumes de bouillon pour obtenir une cuisson juste à point. Meme avec la tasse de muscadet, cela semble insuffisant pour couvrir tous les legumes. Manquerait-il un ingredient?