Vivaneau à la salsa des îles
- Portions 4
- Temps de cuisson 5 minutes
Vivaneau à la salsa des îles
Mettez du rythme dans votre assiette avec cette recette ! Un judicieux mélange d'ingrédients frais, de fruits et d'aromates, le tout déposé sur un filet de poisson grillé à point… comment résister ? Pour décupler les saveurs, préparez la salsa 24 heures à l'avance. Une préparation divine qui fera aussi sensation avec des nachos ou du poulet grillé.
Ingrédients
4 filets de vivaneau de 180 g (1/3 de lb) chacun
1 lime coupée en deux
Pour la salsa :
3 tranches d’ananas frais pelées
3 tomates
1 poivron rouge
1 mangue
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
Piment fort au goût
Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le barbecue à la puissance moyenne-élevée et faire griller les rondelles d’ananas sur les deux côtés. Laisser refroidir.
- Couper les tomates, le poivron et la mangue en petits cubes. Faire de même avec les tranches d’ananas refroidies.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa.
- Frotter les filets de vivaneau avec les moitiés de lime. Assaisonner.
- Huiler les grilles du barbecue et cuire le poisson 2 minutes de chaque côté. Servir avec la salsa.
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