Truite saumonée caramélisée et salsa de fraises

/ 5

Truite saumonée caramélisée et salsa de fraises

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 656; protéines 34 g; M.G. 45 g; glucides 30 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 405 mg; sodium 702 mg

Nous avons créé la recette parfaite pour un repas estival rempli de fraîcheur: une salade de poisson caramélisé accompagné d’une exquise salsa de fraises; c’est tellement bon que vous voudrez la refaire encore et encore!

Ingrédients

80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir broyé italien ou de poivre du moulin
Sel au goût
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 filets de truite saumonée
1 boîte de mélange de laitues printanier de 142 g
1 contenant de feta de 200 g, émiettée
45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées
60 ml (1/4 de tasse) de noix de macadamia hachées

Pour la salsa de fraises:

30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
8 fraises émincées
2 oignons verts hachés

Pour la vinaigrette:

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
Sel et poivre du moulin au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Mélanger le sirop d’érable avec le vinaigre balsamique, le poivre, le sel et la cassonade.
Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les filets de truite 1 minute de chaque côté. Ajouter la préparation au sirop d’érable et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson au four de 9 à 11 minutes.
Régler le four à la position «gril» (broil) et faire griller 1 minute.
Mélanger les ingrédients de la salsa de fraises.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la laitue, la feta, les échalotes et les noix. Remuer.
Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de truite et de salsa de fraises.