Truite saumonée au fenouil et à l’orange

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Truite saumonée au fenouil et à l’orange

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Marinage 2 heures
Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 253; protéines 27 g; M.G. 12 g; glucides 9 g; fibres 2 g; fer 3 mg; calcium 97 mg; sodium 103 mg

Vous avez fait de belles prises? Avec ses parfums d’agrumes et ses notes anisées, cette recette de truite saumonée au fenouil et à l’orange est parfaite pour cuisiner votre poisson sur le barbecue!

Ingrédients

1 fenouil
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de persil
15 ml (1 c. à soupe) de marmelade
30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
4 filets de truite saumonée de 125 g (environ 1/4 de lb) et d’environ 3 cm (1 1/4 po) d’épaisseur chacun, la peau enlevée

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Étapes

Couper le feuillage du fenouil et le déposer dans le contenant du robot culinaire. Réserver le reste du fenouil.
Ajouter le persil, la marmelade, le jus d’orange, le jus de citron et l’huile. Réduire en purée. Saler et poivrer.
Verser la préparation dans un contenant hermétique. Ajouter les filets de truite saumonée et laisser mariner de 2 à 3 heures au réfrigérateur.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter le poisson et jeter la marinade.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets de truite saumonée et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté ou selon l’épaisseur des filets.

Idée pour accompagner

Fenouil en papillote

Par portion : 48 calories

À l’aide d’une mandoline, tailler le bulbe de 1 fenouil en fine julienne, puis déposer sur une grande feuille de papier d’aluminium. Saler, poivrer et arroser de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Replier le papier afin de former une papillote hermétique. Déposer la papillote sur la grille pendant le préchauffage du barbecue. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les filets de truite saumonée soient cuits et que la papillote soit gonflée.