Tilapia croustillant à la noix de coco
- Portions 4
- Temps de cuisson 5 minutes
Tilapia croustillant à la noix de coco
Cap sur l'exotisme avec ces bâtonnets de poisson croquants qui exhalent un enivrant parfum des mers du Sud! L'enrobage de noix de coco plaira autant aux petits qu'aux grands! Voilà une belle façon de mettre le poisson au menu! Idéal pour un festin tapas.
Ingrédients
3 filets de tilapia de 180 g (1/3 de lb) chacun
3 oeufs
60 ml (4 c. à soupe) de lait de coco non sucré
5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
1 lime
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de farine
125 ml (1/2 tasse) de chapelure de pain ou de biscuits soda émiettés
250 ml (1 tasse) de noix de coco râpée non sucrée
1 litre (4 tasses) d’huile d’arachide ou de canola
Préparation
- Trancher les filets de tilapia en lanières d’environ 2,5 cm (1 po) de large. Réserver au frais.
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait de coco, le gingembre, le zeste de la lime, le sel et le poivre.
- Dans une assiette, verser la farine.
- Dans une autre assiette, mélanger la chapelure et la noix de coco.
- Chauffer l’huile dans une grande casserole ou dans une friteuse jusqu’à ce que la température atteigne 190 °C (375 °F).
- Enrober chaque lanière de poisson de farine et secouer légèrement pour enlever l’excédent.
- Les tremper aussitôt dans la préparation liquide.
- Ensuite, recouvrir complètement les filets du mélange de noix de coco.
- Lorsque l’huile est bien chaude, faire frire quelques lanières à la fois pendant une minute seulement.
- Les déposer sur un papier absorbant.
- Les replonger une seconde fois dans l’huile pour terminer la cuisson et obtenir une belle panure croustillante et dorée.
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