Tataki de thon au sésame
- Portions 4
- Temps de cuisson 2 minutes
Tataki de thon au sésame
Du thon cru pour souper? Pas tout à fait! Saisis très rapidement, les morceaux de poisson deviennent croustillants à l'extérieur tout en conservant une texture moelleuse presque crue à l'intérieur. Au final, ce contraste prend les papilles par surprise. Testée et approuvée, cette recette à l'accent asiatique mérite donc un essai.
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de graines de sésame
80 ml (1/3 de tasse) de pistaches hachées
5 ml (1 c. à thé) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de mirin
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
4 steaks de thon de 150 g chacun et d’environ 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
Préparation
- Dans un bol, mélanger les graines de sésame avec les pistaches, le paprika et la cassonade.
- Dans un autre bol, mélanger le mirin avec la sauce soya.
- Au moment de la cuisson du thon, tremper les steaks dans la préparation au mirin. Égoutter puis enrober les steaks du mélange de graines de sésame.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les steaks de thon de 1 à 2 minutes de chaque côté (ne pas trop cuire).
- Couper le thon en tranches et servir immédiatement.
Laisser un commentaire