Tataki de marlin en croûte d’épices
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 20 minutes
- Temps de cuisson 2 minutes
Tataki de marlin en croûte d’épices
Le marlin est un poisson à la chair légèrement rosée et au goût rappelant celui du thon. Sans arêtes, il est parfait mi-cru, comme dans ce délicieux tataki en croûte d’épices sur le BBQ!
Ingrédients
4 filets de marlin
Pour la croûte d’épices:
30 ml (2 c. à soupe) de graines de pavot
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
Pour la marinade:
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de mirin
Préparation
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le marlin dans le bol et laisser mariner 20 minutes au frais.
- Au moment de la cuisson, égoutter le poisson et l’assécher à l’aide de papier absorbant.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients pour la croûte d’épices. Assaisonner les filets avec le mélange puis presser légèrement afin qu’il adhère bien au poisson.
- Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire le marlin de 1 à 2 minutes de chaque côté, en prenant soin que l’intérieur de la chair demeure rosée.
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