Tartare de thon au quinoa soufflé et canneberges
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 312; protéines 28 g; M.G. 10 g; glucides 23 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 50 mg; sodium 520 mg
Tartare de thon au quinoa soufflé et canneberges
Présentant des saveurs riches rehaussées de notes fruitées et un mélange de textures tendres et croquantes, ce tartare de thon au quinoa soufflé et canneberges séchées est un pur bonheur pour le souper!
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres hachées
- 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime frais
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- Sel et poivre au goût
- 450 g (1 lb) de thon très frais coupé en petits dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de canneberges séchées hachées
- 60 ml (1/4 de tasse) de quinoa soufflé
- 8 caperons marinés
- 20 craquelins à l’eau (de type Carr’s)
Étapes
- Dans un bol, mélanger les câpres avec les échalotes, le mirin, le jus de lime, le persil et l’huile. Saler et poivrer.
- Ajouter les dés de thon, les canneberges et le quinoa soufflé dans le bol. Remuer.
- Déposer un emporte-pièce rond dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
- Garnir les tartares de caperons et servir avec les craquelins.
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