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Tartare de saumon étagé aux fraises

Portions 2
Temps de préparation 20 minutes

Grâce à leur texture tendre et leur goût juste assez sucré, les fraises sont l’ingrédient idéal pour concocter un tartare de saumon aux notes agréablement fruitées. Fraîche, savoureuse et facile à préparer, cette recette est parfaite pour un souper qui goûte l’été!

Ingrédients

250 g (environ 1/2 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée
8 fraises
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché finement
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de jus de citron frais
Sel et poivre au goût
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de graines de sésame grillées
125 ml (1/2 tasse) de micropousses au choix

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Étapes

Couper le saumon en petits dés.
Couper sept fraises en dés. Émincer la fraise restante.
Dans un bol, mélanger l’huile avec l’échalote, le persil et le jus de citron. Saler et poivrer.
Ajouter le saumon et les graines de sésame dans le bol. Remuer.
Déposer deux emporte-pièce d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre dans deux assiettes. Répartir la moitié du tartare de saumon dans les emporte-pièce et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Couvrir de dés de fraises. Garnir du reste du tartare et presser de nouveau avec le dos d’une cuillère. Démouler délicatement.
Garnir les tartares de fraise émincée et de micropousses. Servir immédiatement.

Idée pour accompagner

Salade crémeuse au citron

Quantité: 2 portions
Par portion: 176 calories; protéines 4 g; matières grasses 17 g; glucides 3 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 59 mg; sodium 132 mg

Dans un saladier, mélanger 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise avec 45 ml (3 c. à soupe) de yogourt nature 0 %, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron, 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée et 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais. Saler et poivrer. Ajouter 1/2 laitue frisée verte déchiquetée. Remuer.